10 种精制糖替代品
多年来，人工甜味剂一直饱受争议，世界卫生组织也建议在特定情况下避免使用。然而，人们普遍认为营养学是一门复杂的学问：每个人都有独特的营养需求，在均衡饮食中加入人工甜味剂也存在诸多合理理由。
例如，糖尿病前期患者或糖尿病患者可能会选择人工甜味剂来帮助控制血糖；有些人用它们来维护牙齿健康；还有一些人则将其纳入减肥计划。但需要注意的是，并非所有无营养甜味剂（非营养性替代品）都具有相同的益处。
以下为你介绍 10 种常见的精制糖替代品，它们各有特点，可根据不同需求选择使用。
1. 甜菊糖
甜菊糖以甜菊糖苷的形式存在，是美国食品药品监督管理局批准的少数几种植物来源的非营养性甜味剂之一。此前对其影响肠道健康的担忧已被消除，目前的研究表明零卡路里甜味剂与微生物组多样性之间存在有益联系。 从甜叶菊植物中提取的甜菊糖甜度约为普通蔗糖的250倍。由于甜菊糖不含卡路里，碳水化合物含量极低，不太可能导致不必要的体重增加和血糖飙升。 甜菊糖可撒在谷物上，也可添加到无糖饮料中用于烹饪和烘焙。甜菊糖的化学性质与蔗糖不同，因此可能需要多次尝试才能找到营造理想口感所需的比例。
一茶匙的营养成分：
卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：1克 糖分：0克
2. 三氯蔗糖
三氯蔗糖甜度约为普通蔗糖的600倍。三氯蔗糖于1999年被批准作为通用甜味剂，长期以来一直是许多希望减少糖分摄入者的首选。 它存在于许多食品中，包括烘焙食品、口香糖、乳制品甜点和饮料。此外，与许多人工甜味剂不同，三氯蔗糖对热不敏感，可用于烘焙，帮助糖尿病患者或追求减重的人减少不必要的卡路里摄入。 近期的研究引发了对食用三氯蔗糖长期健康影响的担忧，明确提到了其在DNA表达中的作用。不过，美国食品药品监督管理局已审查了110多项研究，以确定人工甜味剂的安全性并识别潜在的毒性副作用。
一份食品包装的营养成分： 卡路里：3.4 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：0.9克 糖分：0.8克
3. 山梨醇
山梨醇是一种归类为糖醇的碳水化合物。它可天然存在于许多水果和蔬菜中，但也可通过葡萄糖或玉米糖浆进行商业生产。山梨醇的卡路里比蔗糖少很多，甜度约为蔗糖的60%。而且，与普通蔗糖相比，它对牙齿健康可能更友好。 山梨醇已被美国食品药品监督管理局认定为安全物质，是美国最常用的糖醇之一。然而，如果大量食用，山梨醇可能会引起胃肠道不适，表现为腹胀、胀气和腹泻。美国食品药品监督管理局甚至要求含糖醇的食品标注警告，说明“过量食用会导致轻泻效果” 。此外，近期的一项研究表明，食用10克山梨醇更有可能导致吸收不良。
一茶匙的营养成分： 卡路里：15 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：4克 糖分：4克
4. 木糖醇
木糖醇是一种天然糖醇，常见于植物中，包括各类水果和蔬菜。由于其甜味，常被用作蔗糖的替代品。在化学层面，它结合了糖和醇分子的特性。 尽管有甜味，但它不会像普通蔗糖那样导致蛀牙。实际上，它确实有助于减少唾液中导致蛀牙的细菌，因此广泛用于口香糖和薄荷糖中。 当然，由于木糖醇是一种精制甜味剂，它缺乏维生素、矿物质和蛋白质。它确实含有极少量的碳水化合物，但不足以对血糖产生明显影响。
一茶匙的营养成分： 卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：4克 糖分：0克
5. 赤藓糖醇
尽管赤藓糖醇是市场上较新的糖醇之一，但研究人员已从多个角度对其进行了深入研究。它天然存在于一些食物中，在奶酪、啤酒和葡萄酒等食物发酵时就会产生。除此之外，这种零卡路里甜味剂是蔗糖的人工替代品。 虽然赤藓糖醇不含卡路里，但每茶匙含有4克碳水化合物。不过，这些碳水化合物来自糖醇，所以你的身体不会像吸收其他碳水化合物那样吸收它们。 你可以像使用蔗糖一样使用赤藓糖醇，撒在水果上、搅入咖啡或茶中，甚至用于烘焙。但应适量使用，因为糖醇可能会导致腹胀和胃肠道不适。此外，有研究对赤藓糖醇对心血管健康的潜在影响表示担忧。
一茶匙的营养成分： 卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：4克 糖分：0克
6. 阿力甜
阿力甜是一种高效的人工甜味剂。实际上，它的甜度是蔗糖的20000倍。它于2014年获得美国食品药品监督管理局批准，此后被用于烘焙食品、口香糖、软饮料、冷冻甜点、糖浆和加工果汁等食品中。 阿力甜由阿斯巴甜和香草醛制成，但科学研究表明其在体内的代谢过程与阿斯巴甜不同。遗憾的是，目前关于阿力甜及其对整体健康影响的研究还很缺乏。但正如美国公共利益科学中心（CSPI）所指出的，这种甜味剂非常甜，你只需在菜肴中加入少量即可。 一份包装的营养成分： 卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：0克 糖分：0克 7. 乙酰磺胺酸钾 乙酰磺胺酸钾（又称安赛蜜、Ace – K）的甜度约为普通蔗糖的200倍。它以Sunett和Sweet One等品牌销售，常与其他人工甜味剂混合使用。由于其热稳定性，可用于烘焙而不会失去甜味。不过，有些人发现它有苦味或金属味，这可能会影响其在某些菜肴中的适口性。 安赛蜜于1988年获得美国食品药品监督管理局批准使用，但此后公共利益科学中心要求开展更多研究以支持其获批。尽管它仍获得美国食品药品监督管理局的批准，但目前的研究对其长期健康影响提出了合理的担忧。研究人员发现，乙酰磺胺酸钾可能会改变一些人的肠道细菌组成和代谢状态，而且长期来看，可能会导致体重增加。
一份食品包装的营养成分： 卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：<0.5克 糖分：<0.5克
8. 糖精
糖精是市场上最古老的人工甜味剂之一，已有100多年历史。这种非营养性人工甜味剂在实验室中制造，尽管美国食品药品监督管理局认为其安全，但很多人对其潜在的长期影响持怀疑态度。过时的动物研究曾将糖精的使用与膀胱癌的患病率联系起来。不过，后来的研究并不支持这些发现，并将其从美国国家毒理学计划的致癌性报告中移除。 糖精的甜度约为蔗糖的300 – 400倍，这意味着你只需使用少量。你可以在Amisugar、Sweet’N Low、Sweet Twin和Necta Sweet等品牌下找到它。这种甜味剂不含卡路里，可用于饮料、糖果、烘焙食品、果酱和沙拉酱中。
一份食品包装的营养成分： 卡路里：3.6 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：0.9克 糖分：0.9克
9. 纽甜
纽甜（Netomame ，更常见的品牌名称是Newtame和NutraSweet ）于21世纪初获得美国食品药品监督管理局批准。从化学角度讲，它是阿斯巴甜的更高效版本。不过，其甜度约为蔗糖的7000 – 13000倍，这意味着你只需少量就能达到相同的甜度。此外，纽甜具有热稳定性，是烘焙食品中替代蔗糖的合适选择。 关于纽甜对健康的长期影响的研究有限。不过，现有研究表明它可能对肠道健康和血脂水平产生负面影响。尽管如此，它仍在食品行业的许多不同产品中使用，包括一些果汁、冷冻甜点、乳制品和布丁。
一份食品包装的营养成分： 卡路里：0 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：0克 糖分：0克
10. 阿斯巴甜
阿斯巴甜是许多零卡路里甜味剂的主要成分，也是市场上研究最广泛的人工甜味剂之一。它的甜度是普通蔗糖的180 – 200倍，可用于软饮料、药品、糖果等各类产品。 尽管研究仍在进行中，但阿斯巴甜常被指责会引发许多长期健康问题。实际上，国际癌症研究机构已将阿斯巴甜归类为2B类致癌物，这意味着它可能会导致人类患癌。
一茶匙的营养成分： 卡路里：12.8 脂肪：0克 蛋白质：0克 碳水化合物：3.1克 糖分：2.8克
